Wraps mit Kichererbsen, Gemüse und Reis

Zutaten (für 2 bis 3 Stück):

• 2 bis 3 große Weizen- oder Vollkorn-Wraps
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 Tasse gekochter Reis (z. B. Basmati oder Vollkorn)
• 1 Paprika, klein gewürfelt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Handvoll Spinat oder Salat
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• Optional: Chiliflocken oder frische Kräuter

Zubereitung:

• Kichererbsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten.
• Paprika und Karotte dazugeben, kurz mitbraten.
• Kichererbsen und passierte Tomaten einrühren, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen, fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
• Wraps leicht erwärmen (Pfanne oder Mikrowelle).
• Reis auf den Wraps verteilen, Gemüse-Kichererbsen-Mischung darauf, Spinat oder Salat dazu.

Wrap aufrollen und genießen!